Receta de Abuganush

INGREDIENTES

3/4 Kg. de Berenjenas
2 cucharadas de Tahine
2 Limones
Sal a gusto
Aceite a gusto
Aceite de Maíz a gusto
Aceite de Oliva a gusto
2 cucharadas de Perejil
1 diente de Ajo

MODO DE PREPARACIÓN

El primer paso será, colocar las Berenjenas con cáscara sobre el fuego hasta que se cocinen totalmente. Retirar y, bajo el agua, pelar. Quitar las semillas y pisar con tenedor.

Como segundo paso, incorporar el Tahine y mezclar junto con la Sal, el Zumo de Limón y un poco de Aceite.

Por último, al servir esparcir arriba Aceite de Maíz con algunos chorritos de Aceite de Oliva Extra Virgen y dos cucharadas de Perejil bien picado y si gusta un dientecito de ajo bien pisado.

Servir frío.

Esta preparación puede tener como postre la Receta de Compota con Crema de Queso.