INGREDIENTES
2 cucharadas de Aceite de Oliva
½ taza de Cebolla troceada
3 dientes de Ajo
3 Huevos
4 Alcachofas
2 cucharadas de Perejil picado
1 cucharadita de Albahaca
150 grs Queso Parmesano
1/4 taza de Leche de Soja
Sal a gusto
Pimienta Negra a gusto
Pan rallado, el necesario
MODO DE PREPARACIÓN
El primer paso será, calentar el Aceite en un sarten. Añadir la Cebolla y sofreir a fuego medio hasta que esté transparente. Añadir los dientes de Ajo bien picados y seguir hasta que la Cebolla tenga un color dorado.
Como segundo paso, pelar y limpiar las Alcachofas. Cortar cada corazón en 6 trozos, poner los trozos en un sarten con muy poco Aceite, tapar y hacer a fuego lento. Después de unos minutos, dar la vuelta para que se hagan bien. Si se utilizan corazones de Alcachofas congelados o de bote, no es necesario cocinarlos. Solo cortar cada corazón en 6 trozos.
Tercer paso: En un recipiente batir los Huevos y añadir la mezcla de Cebolla y Ajo y todos los demás ingredientes excepto el Pan rallado y 50 grs de Queso Parmesano. Remover bien para que se mezcla todo.
Por último, engrasar una fuente con aceite. Cubrir la base con una capa fina de Pan rallado. Poner toda la mezcla de Huevo y Alcachofas y luego cubrir con una capa fina de Pan Rallado y los 50 grs restantes de Queso Rallado mezclado. Colocar en el horno durante 25 a 10 minutos hasta que la parte de arriba esté dorada.
Servir caliente.
Esta preparación puede acompañarse con la Receta de Carne Especiada al Cognac.