Receta de Croissants

INGREDIENTES

450 grs de Harina
30 grs de Levadura
15 grs de Azúcar Glass
15 cl. de Leche
1 pizca de Sal
180 grs de Mantequilla
2 Huevos

MODO DE PREPARACIÓN

El primer paso será, en un bol, colocar la Levadura y el Azúcar. Agregar Leche tibia y mezclar. Dejar reposar la mezcla durante 10 minutos. en otro bol, tamizar la Harina y la Sal y añadir 30 gramos de la Mantequilla. Hacer un volcán con la Harina y añadir en el centro un Huevo batido y la mezcla de la Levadura preparada anteriormente. Poco a poco mezclar bien la Harina con el resto de los ingredientes, trabajar la masa con las manos hasta que empiece a tener consistencia y podamos empezar a trabajar con el rodillo.

Como segundo paso, añadir poco a poco a la masa el resto de la Mantequilla blanda y continuar amasando. Cuando la masa esté bien trabajada y homogénea, envolver con un trapo limpio y dejar reposar en un sitio fresco durante aproximadamente 30 minutos.

Tercer paso: Después de los 30 minutos, volver a trabajar la masa ligeramente, envolver con el trapo de nuevo para dejar descansar durante unas seis u ocho horas.

Por último, extender la masa de cada croissant y enrollar para dar la forma característica. Colocar en la placa del horno previamente engrasada y pintar cada croissant con una mezcla de Huevo batido y Sal. Dejar reposar 30 minutos más para que la masa suba nuevamente antes de cocerlos. Pintar con el Huevo de nuevo y meter en el horno a 200 grados durante 15 o 20 minutos.

Servir tibios.

Esta preparación puede consumirse junto con la Receta de Café Antillano.