INGREDIENTES:
4 Huevos
1 Chorizo cortado en rodajas
50 grs de Mantequilla de Cerdo
1 Cebolla pequeña
100 grs de Jamón Serrano en una loncha
1 taza de Puré de Tomate
50 grs de Guisantes congelados
50 grs de Judías verdes congeladas
5 Espárragos frescos
1 Pimiento Morrón
250 grs de de Patatas
1 taza de Caldo de Carne
1 cucharada de Perejil
Sal a gusto
Pimienta a gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
El primer paso será, calentar la Mantequilla en una sartén y sofreir la Cebolla picada, hasta que quede dorada. Añadir el Jamón cortado en cuadrados y las Patatas cortados en dados. Cocinar hasta que estén doradas.
Como segundo paso, Agregar el Puré de Tomate, las Judías, los Guisantes, el
Pimiento Morrón coratdo en tiras, los Espárragos cortados en trozos pequeños y el Caldo de Carne. Salpimentar a gusto. Continuar cocinando durante 5 minutos.
Para finalizar: Verter la preparación en cazuelas individuales. Añadir un Huevo estrellado en el centro de cada cazuela y agregar las rodajas de Chorizo. Espolvorear con el Perejil picado y llevar al horno durante 5 minutos.
Servir caliente.
Un buen postre para este plato, es la receta Magdalenas con Caramelos.