INGREDIENTES:
1 pechuga de Pollo
500 grs de Huesos de Ternera
2 Puerros
1 Nabo
1 Zanahoria
2 Claras de Huevo
1 copita de Jerez Seco
1 Lt de Agua
Sal a gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
El primer paso será, colocar el Agua en una olla, junto con los Huesos de Ternera y la Pechuga de Pollo. Añadir las Verduras cortadas en trozos. Agregar las Claras y remover continuamente hasta que hierva. Salar. Tapar y cocer durante 2 horas.
Como segundo paso, colocar el Caldo conseguido y dejar enfriar.
Para finalizar, quitar la capa de Grasa que quedará encima del Caldo. Calentar el Caldo y añadir una copa de Jerez.
Servir caliente, en tazones para Sopa.
Un buen postre para este plato, es la receta de Soplillos.
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