INGREDIENTES
1 y ½ K de Guisantes frescos
½ vaso de Caldo de Carne
50 grs de Bacón picado
75 grs de Morcilla
75 grs de Chorizo
1 Butifarra
125 grs de Cebollas picadas
2 Tomates pelados y picados
25 grs de Jamón Serrano
1 medida de Aguardiente
1 y 1/2 cucharadas de Vino Moscatel
1 diente de Ajo
1 rama de Canela
1 rama de Apio
Tomillo a gusto
Laurel a gusto
Orégano a gusto
Sal a gusto
Pimienta a gusto
MODO DE PREPARACIÓN
El primer paso será, saltar en una cacerola el Bacón hasta que quede dorado. Añadir el Jamón picado, las Cebollas y los Tomates. Dejar cocinar durante 5 minutos, a fuego fuerte. Añadir los Guisantes, el Caldo de Carne y las especias.
Como segundo paso, pinchar los embutidos, añadirlos a la cacerola. Tapar y dejar cocinar lentamente, durante 30 minutos. Añadir el Aguardiente, el Vino Moscatel y Salpimentar. Seguir cocinando por 40 minutos.
Para finalizar, sacar los embutidos del Caldo, y colocarlos en un plato aparte. Una vez que los Guisantes estén tiernos, quitar la cacerola del fuego. Cortar los embutidos en rodajas.
Servir en una cazuela, colocando por encima, las rodajas de embutidos.
Un buen entrante para este plato es el Bocadillo Campesino.