INGREDIENTES
400 grs de Berenjenas
400 grs de Calabacines
2 dl de Vinagre
8 dientes de Ajo
Pimienta Negra
2 hojas de Menta
3 cucharadas de Aceite
Sal a gusto
MODO DE PREPARACIÓN
El primer paso será, cortar los Calabacines y las Berenjenas en rodajas. Freír en el Aceite, hasta que tomen color dorado. Quitar del Aceite y dejar escurrir sobre un papel absorbente.
Como segundo paso, colocar el Vinagre en una olla, a fuego moderado, hasta que hierva. Reservar.
Tercer paso: triturar los dientes de Ajo.
Para finalizar, colocar las Berenjenas en una fuente honda. Agregar el Ajo picado y la Menta, previamente triturada. Agregar una capa de Calabacines, y sobre ella, volver a colocar el Ajo y la Menta. Salar y Rociar con el Vinagre. Dejar reposar durante horas.
Servir tibio.
Un buen entrante para este plato es la Receta de Sopa de Pescado.