Cocina turca: Gravlax

Hoy vamos a experimentar un poco con recetas de otros países, vamos a preparar un plato turco sumamente delicioso con salmón y pepinos, se trata de una delicia que dejará encantados a tus comensales.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 60 minutos

INGREDIENTES

1 lomo de Salmón de 600 g con su piel
250 grs de Sal gorda
250 grs de Azúcar moreno
100 grs de Eneldo fresco
El zumo de 2 Limones
Pimienta negra
Para la espuma
100 ml de Zumo de pepino
30 g de Yogurt tipo griego
30 ml de Nata
30 g de Rábano picante
30 ml de Agua
Zumo de Limón
Para el Aceite de eneldo
Aceite de oliva virgen
Eneldo fresco
Hojas de ensalada

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar vamos a picar el Eneldo y mezclar la mitad con la Sal, la Pimienta, el Azúcar y el Limón. Colocar el lomo de Salmón con la piel hacia abajo, untar con el preparado, envolver en papel filme y dejar 48 h en la nevera. Eliminar la pasta y la piel y rebozar un lado con el Eneldo restante.

Cortar en láminas de ½ cm y reservar. Batir el Zumo de pepino con Yogurt, Rábano rallado, Agua y Zumo de limón. Batir el Aceite de oliva con el Eneldo fresco y pasar por una estameña. Colocar el Salmón con la espuma y una línea de Aceite de eneldo.
Acompañar con hojas de ensalada.

Una delicia que merece un postre como la Receta de bavaroise de naranja

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